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Guida pratica Only Events Food · Matrimoni ed eventi

Cosa chiedere a un catering prima di confermare il servizio

Il catering incide molto sull’esperienza degli ospiti e sull’organizzazione dell’evento. Non basta scegliere un menù: bisogna chiarire servizio, personale, allergie, attrezzatura, tempi, spazi, pulizie, bevande e coordinamento con la location.

In questa guida
  1. Domande da fare sempre
  2. Se è un matrimonio
  3. Se è un evento aziendale
  4. Se la location non ha cucina
  5. Cosa chiarire nel preventivo

Domande da fare sempre

Queste domande aiutano a capire se il catering è adatto al numero di ospiti e al tipo di servizio.

  • Che tipo di servizio proponete: buffet, placée, finger food, aperitivo, cena servita?
  • Avete menù già pronti o personalizzabili?
  • È possibile fare una degustazione?
  • Gestite intolleranze, allergie e menù speciali?
  • Quanti camerieri sono inclusi?
  • Portate voi attrezzatura, tavoli, mise en place o cucina mobile?
  • Avete bisogno di cucina o spazi tecnici in location?
  • Gestite bevande, vino, acqua e open bar?
  • Sono incluse pulizie e smaltimento rifiuti?
  • Quante ore di servizio sono incluse?

Se è un matrimonio

Nel matrimonio il catering deve seguire tempi, stile e momenti diversi della giornata.

  • Gestite aperitivo, cena, torta e buffet dolci?
  • Sapete coordinare tempi con location, fotografo e wedding planner?
  • È possibile personalizzare il menù in base allo stile del matrimonio?
  • Gestite menù bambini, vegetariani, vegani e allergie?
  • È incluso il taglio torta?
  • Quanti camerieri sono previsti per numero di invitati?

Se è un evento aziendale

Negli eventi aziendali contano puntualità, praticità e servizio ordinato.

  • Gestite coffee break, light lunch, aperitivo o cena aziendale?
  • Potete rispettare orari rigidi di programma?
  • Sono disponibili menù pratici da consumare in piedi?
  • Potete emettere fattura e gestire richieste amministrative?
  • Sapete servire molte persone in tempi brevi?

Se la location non ha cucina

Non tutte le location sono attrezzate. Questo cambia molto la fattibilità del servizio.

  • Potete lavorare senza cucina interna?
  • Portate cucina mobile o attrezzatura autonoma?
  • Serve accesso acqua o corrente particolare?
  • Dove avviene preparazione e rigenerazione dei piatti?
  • Quanto spazio serve per back office e servizio?

Cosa chiarire nel preventivo

Il preventivo catering deve essere dettagliato per evitare costi nascosti.

  • Costo per persona.
  • Minimo garantito di ospiti.
  • Menù incluso.
  • Bevande incluse o escluse.
  • Personale incluso.
  • Attrezzatura e mise en place.
  • Trasporto.
  • Ore di servizio.
  • Pulizie.
  • Extra per torta, open bar, bambini, allergie o prolungamento.

Segnali positivi

  • Chiede numero ospiti, location, orari e tipo di servizio.
  • Parla di allergie e menù speciali in modo preciso.
  • Spiega rapporto tra ospiti e personale.
  • Chiarisce spazi tecnici e attrezzature necessarie.
  • Fornisce un preventivo dettagliato.

Attenzione se…

  • Preventivo poco dettagliato.
  • Non chiede informazioni sulla location.
  • Non chiarisce personale incluso.
  • Non parla di allergie e menù speciali.
  • Non specifica bevande, pulizie o attrezzatura.
Domande frequenti

FAQ

Cosa deve includere un preventivo catering?

Menù, costo per persona, bevande, personale, attrezzatura, mise en place, trasporto, pulizie, ore di servizio ed eventuali extra.

La degustazione è sempre inclusa?

Non sempre. Alcuni catering la includono, altri la fanno pagare o la scalano dal costo finale.

Il catering può lavorare in una location senza cucina?

Dipende dall’organizzazione. Serve chiarire se porta cucina mobile, attrezzatura autonoma e quali spazi tecnici sono necessari.

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